Оливки / каперсы

В соответствии с международной терминологией, существуют зелёные оливки (недозревшие плоды оливкового дерева) и чёрные оливки (зрелые плоды оливкового дерева). Оливки имеют зеленый цвет в октябре и ноябре и становятся черными в декабре. Они различаются по форме, размеру и вкусу. В России оливками называют плоды зелёного цвета, а чёрные оливки именуют маслинами. Плоды оливы - это ценный источник витамина Е, также они содержат естественные антиоксиданты. В Оливью Вы можете выбрать и купить оливки на любой вкус.

Каперсы - это нераспустившиеся цветочные бутоны колючего кустарника под названием каперсник. В них содержится много минералов и солей, но знамениты они витамином С и редким витамином Р - рутином. Вкус у каперсов островато-кисловатый, слегка терпкий, немного горчичный. Они придают замечательную пикантность и остроту соусам. Их подают к рыбе или мясу (предпочтительны баранина и говядина), к птице, добавляют к сырам типа моцарелла и фета. Каперсы входят в состав мартини, соуса тартар и подаются в виде специй к разным копчениям. Они отлично подходят для салатов (кстати, в традиционном Оливье вместо соленых огурцов как раз должны быть именно каперсы), и для блюд, которые требуют остроты. Это настоящая универсальная пряность.