Оливковые масла для жарки

Оливковое масло Olive oil или Pure получено путем первого прессования. После отжима масло рафинируется и смешивается с оливковым маслом Extra Virgin (85%-15%). Максимальная кислотность допускается до 1 % в пересчете на олеиновую кислоту. Это масло отличного качества, оно идеально для жарки, так как его температура дымообразования значительно выше температуры для обычной жарки пищи. При жарке на оливковом масле не образуются канцерогены. Такое масло универсально и подходит для приготовления всех видов блюд, является альтернативой для тех, кому не подходит насыщенный аромат сорта Extra Virgin.
Pomace Olive Oil – получено путем второго прессования фрукта оливкового дерева. После отжима и рафинации масло смешивается с Extra Virgin (7%-10%). Желательно использовать масло Pomace Olive Oil для жарки и фритюра, так как оно устойчиво к воздействию  высоких температур и не распадается на вредные вещества. При термической обработке масло не впитывается сильно в продукт, а только образует хрустящую корочку.